Dorada al horno rellena de champiñones

1. Salamos los dos lomos de la dorada con piel y reservamos.
2. Cortamos los champiñones y los salteamos en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva y un diente de ajo muy picado. Reservamos.
3. En una bandeja de horno colocamos un lomo de dorada con la piel abajo. Lo cubrimos con los champiñones, procurando ocupar toda la superficie y cubrimos con el otro lomo de dorada.
4. Horneamos durante 15 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo. Apagamos el horno y dejamos reposar dentro otros tres o cuatro minutos para que se reparta bien el calor por toda la dorada.
5. Servimos con la guarnición elegida que puede ser unos tomates cherry, patatas o incluso arroz en blanco.