Una ensalada muy saludable y fresca, otra forma de consumir legumbres.
INGREDIENTES
100g de alubias cocidas
100g de garbanzos cocidos
6 tomates cherry
125g de quinoa
2 rábanos
100g de tofu
1 aguacate
2 mazorquitas de maíz
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de manzana
Sal
Cortamos el aguacate, los rábanos y el tofu y lo ponemos todo en un bol. Añadimos las alubias y los garbanzos ya cocidos, el tomate y las mazorquitas de maíz.
Hacemos la quinoa. Cuando esté cocida la añadimos al bol.
Servimos con un buen aliño de aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana y sal.
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