Una ensalada muy sencilla de hacer y con una de las frutas más típicas del verano: el melón.
INGREDIENTES
1 melón
2 limas
200 g de canónigos
Queso feta
Tomates cherry
Hierbabuena fresca en planta
Aceite de oliva
Sal
Con una cuchara especial hacemos bolitas de melón. Si no la tuviéramos, lo cortamos en trozos cuadrados.
Añadimos el zumo de 2 limas y unas hojas de hierbabuena fresca. Dejamos marinar durante 15 minutos.
Hacemos la vinagreta. En un cuenco ponemos 4 partes de aceite de oliva virgen extra, sal y una parte del zumo de la lima y la hierbabuena. Removemos bien.
Colocamos en un bol los 200 gr de canónigos, tomates cherry al gusto y añadimos la vinagreta. Mezclamos bien. Por último el melón y queso feta.
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