Paella 🥘 de marisco

1. Preparamos el sofrito. Picamos los pimientos, la cebolla y los ajos. En la paellera, a fuego medio, ponemos un buen chorro de aceite de oliva e incorporamos las verduras y un poco de sal. Dejamos que se cocine todo y removemos.
2. Añadimos el tomate natural triturado, la sepia y el arroz. Removemos todo bien e incorporamos el caldo de pescado y una hoja de laurel. Dejamos que se cocine.
3. Mientras, lavamos las gambas o langostinos, limpiamos los mejillones y cortamos la sepia en trozos. Es recomendable haber puesto las almejas en un recipiente con agua y un poco de sal la noche anterior para que expulse las últimas arenas.
4. Cuando empiece a hervir el caldo, añadimos la sepia, los mejillones, los langostinos y las almejas. Dejamos cocinar durante 20 minutos sin remover.
5. Apagamos el fuego y dejamos que repose otros 5-10 minutos.
6. Servimos 🥘.