Arroz con espárragos trigueros y langostinos
⏱ 60 min
👨👩👧 4 pers
🧑🍳 Fácil
Un arroz cremoso y lleno de sabor donde los espárragos trigueros y los langostinos combinan a la perfección.
La mantequilla y el queso parmesano aportan una textura melosa irresistible.
Ingredientes
- 300 g de arroz extra
- 12 langostinos cocidos
- 200 g de espárragos trigueros frescos
- 2 cebollas
- 1 ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 25 g de mantequilla
- 70 g de queso parmesano rallado
- 1 litro de caldo de pescado
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Elaboración
- Pica finamente las cebollas y el ajo. Lava los espárragos trigueros, elimina la parte más dura y córtalos en trozos medianos.
- En una sartén amplia añade un buen chorro de aceite de oliva y prepara un sofrito con la cebolla y el ajo a fuego medio durante unos 8-10 minutos.
- Incorpora los espárragos trigueros y salpimienta al gusto. Cocina durante unos 4-5 minutos removiendo de vez en cuando.
- Añade los langostinos cocidos y pelados y saltea todo junto durante un par de minutos.
- Agrega el arroz y remueve bien para que absorba todos los sabores del sofrito.
- Vierte el vaso de vino blanco y deja cocinar unos minutos hasta que el alcohol se evapore.
- Incorpora el litro de caldo de pescado caliente y cocina el arroz durante aproximadamente 18-20 minutos a fuego medio-alto.
- Cuando el arroz esté en su punto añade la mantequilla y el queso parmesano rallado. Remueve suavemente hasta conseguir una textura cremosa y melosa.
- Sirve caliente y termina con un poco de perejil fresco picado por encima.
