Sopa 🍜 Minestrone

1. Picamos la cebolleta y el tomate. Rallamos la zanahoria y cortamos el apio
2. Troceamos la calabaza, el calabacín y el brócoli.
3. Calentamos 3 cucharadas de aceite en una cazuela, añade la cebolleta y sofreímos 5 min a fuego lento.
4. Añadimos el tomate y rehoga durante unos 10 minutos. Vertemos un litro de agua y añadimos el apio, la zanahoria y una hoja de laurel lavada. Sazonamos y dejamos que se cueza todo a fuego medio durante 15 minutos.
5. Agregamos el brócoli, el calabacín, la calabaza, la pasta y las alubias ya cocidas y cocemos unos 15 min más, hasta que la pasta esté ya hecha.
6. Un poco antes de terminar, agregamos unas hojas de albahaca y el queso rallado. Removemos y retiramos.
7. Antes de servir, dejamos reposar la sopa durante unos 3-4 minutos.