Hummus de garbanzos con tahín (tahini)

1. En un vaso de batidora ponemos los 400 gramos de garbanzos cocidos, 4 cucharadas de tahín, el ajo picado, una cucharada de pimentón dulce, una cucharadita de comino, un poco de perejil seco, un buen chorro de aceite de oliva, zumo de limón, sal y batimos todo bien hasta que se integre todo y se forme una pasta.
2. Si la textura es demasiado pastosa, podemos añadir un poco más de aceite y volver a batir. Y vamos probando también la cantidad de sal.
3. Servimos en un plato y añadimos un chorrito de aceite y pimentón por encima.
4. Es preferible dejarlo unas horas en el frigorífico antes de consumirlo y el aceite y el pimentón se echan siempre al final, justo antes de degustar.
5. Para picotear, lo ideal es acompañarlo de estas verduras crudas cortadas en tiras, también conocidas como las crudités: zanahoria, pimiento, calabacín o apio.