Lentejas con chorizo caseras en plato hondo

Elaboración

1. Pon las lentejas a remojo unas horas antes para reducir el tiempo de cocción y conseguir una textura más tierna.
2. Pica la cebolla, el ajo y el pimiento rojo en trozos pequeños.
3. En una cazuela amplia añade un buen chorro de aceite de oliva y sofríe las verduras durante unos 10 minutos a fuego medio hasta que estén tiernas.
4. Corta los chorizos en rodajas y añade junto con el bacón y las zanahorias troceadas.
5. Cocina todo durante 2-3 minutos removiendo para que los sabores se mezclen bien.
6. Incorpora las lentejas escurridas y remueve un minuto.
7. Cubre con agua fría o caldo hasta sobrepasar ligeramente todos los ingredientes.
8. Lleva a ebullición y cocina durante unos 30 minutos a fuego medio.
9. Añade la sal y el pimentón dulce y mezcla bien.
10. Continúa la cocción otros 30 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que las lentejas estén tiernas y el caldo espese ligeramente.
11. Sirve caliente.