Tortilla de zanahoria y espinacas

Elaboración

1. Bate los huevos en un bol amplio y añade sal y pimienta al gusto.
2. Pela y ralla la zanahoria. Lava las espinacas y córtalas en trozos medianos.
3. Calienta una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva.
4. Vierte los huevos batidos en la sartén e incorpora la zanahoria rallada y las espinacas repartidas por toda la mezcla.
5. Cocina a fuego medio durante unos 4-5 minutos hasta que la base empiece a cuajarse.
6. Añade el queso rallado por encima para que se funda con el calor.
7. Dobla la tortilla por la mitad con ayuda de una espátula y cocina 1-2 minutos más.
8. Sirve caliente recién hecha.