Cogollos de bacalao con alioli casero
⏱ 30 min
👨👩👧 2 pers
🧑🍳 Fácil
Un entrante fresco, ligero y lleno de sabor. La combinación del bacalao con los cogollos, el pimiento del piquillo y el alioli casero crea un plato perfecto para compartir o preparar como cena rápida.
Ingredientes
- Lomos de bacalao fresco o congelado
- 1 tomate
- 1 bote de pimientos del piquillo
- Aceitunas negras
- 2 corazones de lechuga
- 1 huevo
- 1 limón
- 2 dientes de ajo
- Aceite de girasol
- Sal
Elaboración
- Prepara el alioli triturando el huevo, los ajos picados, una pizca de sal y unas gotas de limón.
- Añade poco a poco el aceite de girasol mientras bates hasta conseguir una salsa cremosa y espesa. Reserva en frío.
- Cuece los lomos de bacalao con una pizca de sal. Escurre, deja enfriar y desmígalos en lascas.
- Corta el tomate en rodajas y pásalo ligeramente por la plancha con unas gotas de aceite.
- Añade las lascas de bacalao a la plancha unos segundos para darles un ligero golpe de calor.
- Monta el plato colocando primero el tomate, después el cogollo de lechuga y encima el bacalao.
- Termina añadiendo tiras de pimiento del piquillo, aceitunas negras y acompaña con la salsa alioli.
