Potaje de garbanzos con bacalao
⏱ 40 min
👨👩👧👦 4 pers
🧑🍳 Fácil
El clásico potaje de Vigilia elaborado con garbanzos, espinacas y bacalao. Una receta tradicional, nutritiva y perfecta para los días de Pascua y Semana Santa.
Ingredientes
- 250 g de garbanzos crudos
- 300 g de espinacas frescas
- 500 g de bacalao desalado
- 1/2 pimiento rojo
- 400 ml de caldo de verduras o pescado
- 2 tomates medianos
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 4 huevos
- Pimentón
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
Elaboración
- Pon los garbanzos a remojo el día anterior.
- Cuece los garbanzos en agua con sal y aceite de oliva durante unos 20 minutos.
- Cuece también los huevos y reserva.
- Trocea el bacalao, las espinacas y pica la cebolla, zanahorias, puerro, pimiento rojo y ajo.
- En una olla con aceite de oliva sofríe todas las verduras hasta que estén doradas.
- Añade los tomates troceados, el caldo y el pimentón. Cocina a fuego medio durante 15 minutos.
- Incorpora las espinacas y cocina 2 o 3 minutos más.
- Añade el bacalao en trozos y deja cocinar otros 10 minutos.
- Sirve con huevo cocido, un chorrito de aceite de oliva y pimentón por encima.
