Pimientos del piquillo rellenos de bacalao caseros
⏱ 40 min
👨👩👧 4 pers
🧑🍳 Fácil
Una receta tradicional, cremosa y llena de sabor. Los pimientos del piquillo rellenos de bacalao son perfectos para una comida especial o para sorprender con un plato casero y muy apetecible.
Ingredientes
- 20 pimientos del piquillo
- 300 g de bacalao desalado desmigado
- 200 ml de nata líquida para cocinar
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Elaboración
- Cuece el bacalao desalado en una olla con medio vaso de agua hasta que empiece a hervir. Escúrrelo bien, desmígzalo y reserva tanto el pescado como parte del caldo.
- Pica la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Sofríe todo en una sartén con aceite de oliva virgen extra hasta que quede bien pochado.
- Añade el bacalao desmigado al sofrito y cocina durante unos 5 minutos removiendo suavemente.
- Rellena 16 pimientos del piquillo con la mezcla y colócalos en una fuente apta para horno. Hornea a 180 ºC durante 15 minutos y deja reposar 5 minutos más con el horno apagado.
- Para la salsa, tritura 4 pimientos del piquillo con dos cucharadas del caldo de cocción y un chorro de nata líquida hasta obtener una crema suave.
- Sirve la salsa como base del plato y coloca encima los pimientos rellenos. Añade un poco de perejil fresco al gusto.
