Fideos con almejas

1. Poner las almejas en un cuenco con agua y una cucharada de sal, para que expulsen la arena durante un par de horas antes de su preparación. A continuación, en una tartera con agua y sal, las cocemos hasta que se abran. Después se escurren y reservamos esa agua de la cocción.
2. A continuación, ponemos una tartera al fuego con aceite que cubra todo el fondo.
3. Se añaden las verduras y se dejan sofreír.
4. Cuando estén listas se añade el pimentón, el colorante y un buen chorro de vino blanco. Dejamos evaporar. A continuación, añadimos el agua de las almejas.
5. En ese caldo, se añaden los fideos y después las almejas.
6. Dejamos que se haga todo durante 5 minutos.
7. Que repose unos minutos y servimos.