Arroz con rape, gambas y langostinos

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    Un plato clásico de nuestra gastronomía que siempre sale bien. Aúna los mejores sabores del mar: el rape negro, y las colitas de gambas y langostinos.

    INGREDIENTES

    • 1 cola de rape de tamaño mediano
    • 16 colitas de gambas
    • 16 langostinos
    • 300 g de arroz variedad bomba
    • 1 cebolla
    • 3 ajos
    • 1 cucharada de pasta de ñora
    • 2 cucharadas de tomate frito casero
    • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
      extra
    • sal
    • pimienta negra o blanca molida
    • 1l de fumet de pescado
    • perejil fresco

    1. Cortamos la cola de rape en trozos medios y salpimentamos. A continuación, los freímos en una sartén con aceite de oliva. Retiramos y reservamos.
    2. Pelamos las gambas y salteamos en la sartén. Reservamos. Repetimos el proceso con los langostinos.
    3. Laminamos el ajo y picamos la cebolla. Posteriormente, pasamos ambos a la sartén con un chorrito de aceite de oliva. Esperamos a que se doren, y añadimos el tomate frito. Removemos.
    4. Añadimos el arroz bomba y el perejil. Removemos.
    5. Vertemos el caldo de pescado, el cual habremos calentado previamente. Cocemos a fuego bajo durante aproximadamente 15 minutos.
    6. Pasado este tiempo, añadiremos el rape, las gambas y los langostinos. Por último, los coceremos durante otros 2 minutos.
    7. Apagamos el fuego y lo dejamos reposar durante un par de minutos… ¡y ya está listo para servir!

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