Calamares rellenos guisados
⏱ 90 min
👨👩👧 4 pers
🧑🍳 Fácil
Una receta tradicional llena de sabor y perfecta para sorprender.
Estos calamares rellenos guisados quedan tiernos, jugosos y acompañados de una salsa casera deliciosa elaborada con verduras frescas.
Ingredientes
- 8 calamares medianos
- 3 cebollas medianas
- 4 dientes de ajo
- 2 pimientos verdes
- 1 calabacín mediano
- 2 tomates maduros
- 350 ml de vino blanco
- 350 ml de caldo de verdura
- Aceite de oliva
- Sal
- Palillos
Elaboración
- Lava bien los calamares ya limpios y separa las patas del cuerpo si todavía no lo están. Reserva ambas partes.
- Pica finamente las cebollas, los dientes de ajo y los pimientos verdes.
- Corta el calabacín en dados pequeños y pela los tomates para picarlos muy finos.
- Trocea también las patas de los calamares en piezas pequeñas para incorporarlas al relleno.
- En una olla amplia añade un buen chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla durante unos 8 minutos a fuego medio hasta que esté transparente.
- Añade el ajo, el pimiento y el calabacín. Cocina todo junto durante aproximadamente 10 minutos removiendo de vez en cuando.
- Incorpora las patas troceadas de calamar y cocina durante 3-4 minutos más.
- Añade el tomate picado, una pizca de sal, el vino blanco y el caldo de verduras. Cocina el conjunto a fuego medio durante unos 15 minutos hasta que el relleno reduzca ligeramente.
- Retira parte del relleno y deja templar unos minutos antes de rellenar los calamares.
- Rellena cada calamar con cuidado sin llenarlos demasiado, ya que al cocinarse encogen ligeramente. Cierra cada uno con un palillo.
- Marca los calamares en una sartén con unas gotas de aceite durante 2-3 minutos por cada lado hasta que comiencen a dorarse.
- Vuelve a colocar el relleno restante en la cazuela e incorpora los calamares rellenos.
- Cocina todo junto durante unos 15 minutos a fuego medio para que los sabores se integren y los calamares queden tiernos. Sirve bien caliente.
