En esta receta haremos espaguetis de calabacín "calabacettis" que acompañaremos con salsa pesto y unos tomatitos cherry.
INGREDIENTES
3 calabacines 8 tomates Cherry Queso rallado mozzarella 50g queso Parmesano 1 diente de ajo 25g piñones 25g albahaca fresca Aceite de Oliva Sal
Lavamos los calabacines y le cortamos los extremos y los preparamos a modo de espaguetis. Con un pelador vamos haciendo lonchas. Cuando tengamos varias, las juntamos y las vamos cortando en líneas finas haciendo los espaguetis de calabacín.
Hacemos el pesto. Batimos la albahaca, el ajo, el queso parmesano y los piñones. Echamos un buen chorro de aceite de oliva, un poquito de sal y batimos todo bien. Si queda muy espeso, le ponemos un poquito de agua y se vuelve a batir.
Ponemos en un bol los calabacettis, cortamos los tomates cherry y los ponemos por encima. Añadimos el queso rallado mozzarella y por último la salsa pesto al gusto.
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