Es un bizcocho muy dulce y nutritivo, donde los dátiles y el plátano sustituyen al tradicional azúcar.
INGREDIENTES
200 gr de harina de trigo sarraceno
3 plátanos maduros
4 dátiles naturales
50 gr de nueces
130 ml de leche de soja
60 gr aceite de oliva
Sal
1 cucharada de levadura en polvo (12 g)
Canela
Precalentamos el horno a 200ºC.
Batimos los plátanos con la bebida de soja, el aceite de oliva y los dátiles hasta que la mezcla esté muy fina.
En un bol ponemos el plátano batido y vamos añadiendo la harina de trigo sarraceno, la levadura, la canela y la sal. Mezclamos bien con ayuda de unas varillas y añadimos nueces.
Colocamos todo en un molde y horneamos durante aproximadamente 45 minutos a 180ºC. Retiramos.
Este bizcocho podemos decorarlo con semillas de lino y combina bien untado con crema de cacahuete, mermelada, margarina o tahín.
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