La blanquita es una carne magra muy apreciada en la cocina porque rinde mucho y es de fácil preparación al horno.
INGREDIENTES
2 kilos de blanquita (redondo de Ternera Gallega)
400 g de zanahorias tiernas
Cebollitas
Patatas
Romero
60 ml de brandy / coñac
40 ml de vinagre de Módena
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Precalentamos el horno a 180ºC.
Salpimentamos la carne y en una plancha bien caliente con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, doramos la carne por todos los dos lados. Reservamos.
Pelamos las patatas, las zanahorias, las cebollitas y salpimentamos.
Ponemos en la bandeja del horno la carne, las patatas, las zanahorias y las cebollitas, unas ramitas de romero, bajamos la temperatura a 180ºC y horneamos durante 25 minutos, añadimos el brandy o coñac y el vinagre de Módena y horneamos otros 10 minutos más.
Apagamos el horno y dejamos la bandeja en el interior unos 15 minutos más. Durante este tiempo el asado reposará y se asentarán los jugos.
Pasado ese tiempo, cortamos la carne en rodajas y servimos.
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