Potaje de garbanzos con espinacas al pimentón
⏱ 30 min
👨👩👧 4 pers
🧑🍳 Fácil
Un plato tradicional, reconfortante y perfecto para cualquier época del año. Este potaje de garbanzos con espinacas combina ingredientes sencillos con mucho sabor y un aporte extra de proteínas y fibra.
Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos
- 400 g de espinacas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Sal al gusto
- 2 huevos cocidos
Elaboración
- Si utilizas garbanzos secos, déjalos en remojo la noche anterior y cuécelos en agua con sal y un chorrito de aceite hasta que estén tiernos.
- Pica la cebolla y los ajos. Sofríelos en una sartén con aceite de oliva virgen extra hasta que estén dorados.
- Añade las espinacas y cocina durante unos minutos removiendo bien.
- Incorpora el pimentón dulce y mezcla rápidamente para que no se queme. Añade los garbanzos y cocina todo junto unos minutos más.
- Sirve caliente acompañado de huevo cocido por encima.
