Pavita a la pepitoria casera
⏱ 30 min 👨👩👧 4 pers 🧑🍳 Fácil
Una receta de las de siempre, con una salsa llena de sabor y muy fácil de preparar.
Ideal para una comida tranquila en casa, de las que apetecen repetir.
Ingredientes
- 1 pavita troceada
- 6 dientes de ajo
- 12 avellanas
- 2 hígados de pollo
- 1 galleta tipo María
- Perejil fresco
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 cebolla roja
- 3 clavos
- 1 vaso de vino tinto
- 1 pizca de azafrán
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
- En una olla con aceite de oliva, dora los ajos durante un par de minutos. Añade las avellanas y los hígados y cocina ligeramente.
- Salpimenta la pavita, enharínala y añádela a la olla. Rehoga hasta que esté dorada por fuera.
- En un mortero, machaca la galleta, el perejil, la nuez moscada y el azafrán. Reserva.
- Retira la carne y, en la misma olla, sofríe la cebolla picada con los clavos y sal durante unos minutos. Añade el vino tinto y deja reducir.
- Incorpora de nuevo la pavita, añade el majado del mortero y cubre con agua caliente.
- Cocina a fuego medio durante 60–70 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa bien ligada.
- Sirve caliente.
