Hamburguesa de lentejas y quinoa

1. Mezclamos en un bol la quinoa y las lentejas cocidas previamente.
2. Pelamos y rallamos la zanahoria. Lavamos y troceamos el pimiento y los puerros.
3. Ponemos unas 3 cucharadas de aceite de oliva a calentar en una sartén. Cuando esté caliente incorporamos las verduras troceadas y dejamos pochar unos minutos. Salpimentamos y removemos bien. Retiramos del fuego.
4. Añadimos las verduras al bol de las lentejas y la quinoa. Añadimos también la cebolla frita y el pan rallado, que puede ser con o sin gluten. Mezclamos bien hasta lograr una mezcla homogénea.
5. Vamos cogiendo bolas de masa y les damos forma de hamburguesa, tratando de compactar bien para que luego no se nos rompan.
6. Calentamos una sartén con un poco de aceite y freímos las hamburguesas, un par de minutos por cada lado.
7. Servimos.