Calamares guisados
⏱ 30 min
👨👩👧 2 pers
🧑🍳 Fácil
Un guiso marinero tradicional, lleno de sabor y perfecto para cualquier época del año.
Los calamares quedan tiernos y jugosos acompañados de patatas, verduras y una salsa casera deliciosa para mojar pan.
Ingredientes
- 500 gramos de calamares frescos
- 4 patatas
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 tomate maduro
- 50 g de guisantes
- 2 dientes de ajo
- Perejil picado
- Vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimentón dulce
Elaboración
- Limpia bien los calamares por dentro y por fuera bajo agua fría. Córtalos en anillas y trocea también los tentáculos en piezas pequeñas.
- Pela y pica finamente la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento verde.
- Ralla o trocea el tomate maduro en dados pequeños.
- En una olla amplia añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento durante unos 8-10 minutos a fuego medio hasta que estén tiernos.
- Añade el tomate y cocina otros 5 minutos removiendo de vez en cuando hasta que el sofrito reduzca ligeramente.
- Pela las patatas y córtalas en cuadrados medianos chascándolas ligeramente para que el caldo espese mejor.
- Incorpora las patatas a la olla junto con una cucharadita de pimentón dulce, los guisantes y sal al gusto. Remueve rápidamente para que el pimentón no se queme.
- Añade medio vaso de vino blanco y deja cocinar durante 2 minutos para que el alcohol se evapore.
- Incorpora los calamares troceados y el perejil picado. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Cocina el guiso a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos removiendo de vez en cuando hasta que las patatas estén tiernas y los calamares suaves.
- Cuando el caldo haya espesado ligeramente y todos los ingredientes estén bien cocinados, retira del fuego y sirve caliente.
