Tortilla de patatas vegana (sin huevo)
⏱ 45 min
👨👩👧 4 pers
🧑🍳 Fácil
Una alternativa sorprendente a la tortilla tradicional.
Esta tortilla de patatas vegana sustituye el huevo por harina de garbanzo consiguiendo una textura tierna, sabrosa y perfecta para cualquier comida o cena.
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra
- 4 patatas
- 1 cebolla
- Harina de garbanzos
- Agua
- Sal
Elaboración
- Pela las patatas, lávalas bien y córtalas en láminas finas para que se cocinen de manera uniforme.
- Pica la cebolla en trozos pequeños.
- Calienta abundante aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio.
- Añade las patatas, la cebolla y una pizca de sal. Cocina todo junto durante aproximadamente 20 minutos removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
- Cuando las patatas estén tiernas, retíralas del aceite utilizando una espumadera o colador para eliminar el exceso de aceite.
- En un bol mezcla 16 cucharadas de harina de garbanzo con 16 cucharadas de agua.
- Bate bien hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos. Añade una pizca de sal.
- Incorpora las patatas y la cebolla cocinadas a la mezcla y remueve suavemente para integrar todos los ingredientes.
- Añade una o dos cucharadas de aceite a una sartén limpia y caliéntala a fuego medio.
- Vierte la mezcla y cocina durante aproximadamente 5 minutos hasta que la base esté cuajada y dorada.
- Coloca un plato sobre la sartén y dale la vuelta con cuidado a la tortilla.
- Cocina el otro lado durante otros 5 minutos aproximadamente.
- Repite el proceso si fuese necesario hasta que la tortilla quede bien hecha por dentro y dorada por fuera. Sirve caliente o templada.
