Salmón a la toscana con espinacas

Elaboración

1. En una sartén grande añade 3 cucharadas de aceite de oliva y cocina los filetes de salmón a fuego medio-alto.
2. Salpimenta al gusto y dóralos durante unos 3-4 minutos por cada lado hasta que queden jugosos.
3. Retira el salmón y resérvalo.
4. En la misma sartén añade la mantequilla, los ajos picados y la cebolla cortada fina.
5. Cocina durante 4-5 minutos hasta que la cebolla quede tierna.
6. Incorpora el vino blanco y deja reducir un par de minutos.
7. Añade los tomates deshidratados troceados y cocina a fuego suave 2 minutos más.
8. Vierte la nata para cocinar y deja reducir ligeramente durante 3-4 minutos removiendo de vez en cuando.
9. Corrige de sal y pimienta si es necesario.
10. Incorpora las espinacas frescas y cocina hasta que reduzcan su volumen.
11. Añade de nuevo el salmón junto con las aceitunas verdes y negras.
12. Deja cocinar todo junto un par de minutos para que los sabores se integren y sirve caliente.