Croquetas de carne

1. Pica finamente la carne y resérvala.
2. Pela y pica los dientes de ajo junto con la cebolla y la zanahoria.
3. A continuación, pon todo a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva.
4. Cuando todo esté dorado, añade la harina y rehógala un poco. Añade la leche poco a poco sin dejar de remover.
5. Sazona y ralla un poco de nuez moscada.
6. Agregamos la carne, añadimos perejil picado, mezcla bien y cocina durante 20 minutos a fuego suave.
7. Pasa la masa a un recipiente de cristal y déjala unos 30 minutos reposar.
8. Métela en la nevera y déjala unas 3-4 horas.
9. A continuación, coge pequeñas porciones de masa y da forma a las croquetas. Las rebozamos por harina, huevo y pan rallado.
10. Las freimos en una sartén con abundante aceite de oliva.