Tataki de atún
⏱ 45 min
👨👩👧 4 pers
🧑🍳 Fácil
Una receta elegante, sencilla y llena de sabor.
El tataki de atún combina el exterior ligeramente marcado con un interior jugoso y tierno, acompañado del toque crujiente del sésamo y una marinada intensa.
Ingredientes
- 400 g de lomo de atún fresco
- 100 ml de salsa de soja
- 50 ml de vinagre de arroz
- Sal
- Semillas de sésamo
- Jengibre molido
Elaboración
- Para consumir el atún con seguridad, congélalo previamente entre 24 y 48 horas para evitar el anisakis. Después, descongélalo completamente en la nevera.
- En un bol mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, una cucharadita de jengibre molido y una pizca de sal.
- Corta el lomo de atún en piezas rectangulares de tamaño similar para que la cocción sea uniforme.
- Introduce el atún en la marinada y deja reposar durante aproximadamente 30 minutos para que absorba bien los sabores.
- Mientras tanto, tuesta las semillas de sésamo en una sartén a fuego fuerte durante unos 3-4 minutos removiendo constantemente para evitar que se quemen.
- Retira el sésamo a un plato y reboza los lomos de atún por todos los lados hasta que queden bien cubiertos.
- Calienta una sartén a fuego fuerte y cocina el atún vuelta y vuelta durante aproximadamente 20-30 segundos por cada lado. El exterior debe quedar marcado y el interior poco hecho.
- Retira el atún del fuego y deja reposar un minuto antes de cortarlo.
- Corta el tataki en lonchas finas y sirve acompañado de canónigos, tomates secos o una mayonesa suave con toque de trufa si lo deseas.
