Calabacettis con pesto y tomates cherry
⏱ 15 min
👨👩👧 4 pers
🧑🍳 Fácil
Una receta ligera, fresca y muy sabrosa.
Estos espaguetis de calabacín con pesto y tomates cherry son perfectos para una comida rápida y saludable.
Ingredientes
- 3 calabacines
- 8 tomates cherry
- Queso rallado mozzarella
- 50 g de queso parmesano
- 1 diente de ajo
- 25 g de piñones
- 25 g de albahaca fresca
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración
- Lava los calabacines y córtalos en tiras finas tipo espagueti con ayuda de un pelador o espiralizador.
- Para el pesto, tritura la albahaca, el ajo, el parmesano y los piñones.
- Añade un buen chorro de aceite de oliva y una pizca de sal y vuelve a batir hasta conseguir una salsa cremosa.
- Si queda muy espesa, añade un poco de agua.
- Coloca los calabacettis en un bol y añade los tomates cherry cortados por la mitad.
- Incorpora mozzarella rallada y la salsa pesto al gusto.
- Mezcla bien y sirve recién preparado.
