Bizcocho dulce de Navidad
⏱ 48 horas
👨👩👧👦 6 pers
🧑🍳 Fácil
Un clásico das sobremesas de Nadal inspirado no tradicional panettone italiano. Un bizcocho esponxoso, aromático e cheo de pasas e froitas escarchadas, perfecto para compartir en familia.
Ingredientes
Prefermento:
- 90 g de harina
- 185 ml de agua
- 7 g de levadura en polvo
Masa 1:
- 45 g de mantequilla
- 30 g de azúcar
- 2 huevos
- 135 g de harina
Masa 2:
- 90 g de mantequilla
- 90 g de azúcar
- 1 huevo
- 3 yemas
- 2 cucharadas de miel
- 275 g de harina
- 7 g de sal
- 135 g de pasas
- 35 ml de ron
- 90 g de naranja escarchada
- 1 vaina de vainilla
- 1 naranja
- 1 limón
Elaboración
- Prepara el prefermento mezclando la levadura con el agua templada y la harina. Deja reposar durante 60 minutos.
- Para la masa 1 mezcla la mantequilla con el azúcar y añade los huevos. Incorpora el prefermento y después la harina.
- Deja reposar la masa entre 10 y 12 horas.
- Pon las pasas en un recipiente con ron y deja macerar unas 5 horas.
- Para la masa 2 mezcla la mantequilla, el azúcar, el huevo y las yemas. Añade la vainilla, ralladura de naranja y limón, miel y la masa anterior.
- Incorpora la harina, la sal, la naranja escarchada y las pasas hidratadas. Mezcla bien hasta conseguir una masa homogénea.
- Deja reposar la masa final unas 2 horas.
- Divide la masa en dos bolas y colócalas en moldes. Haz unos cortes en la superficie y deja reposar entre 2 y 3 horas más.
- Hornea a 170 ºC durante 35-40 minutos. Deja enfriar antes de servir.
