Bizcocho de trigo sarraceno, dátiles y plátano

1. Precalentamos el horno a 200ºC.
2. Batimos los plátanos con la bebida de soja, el aceite de oliva y los dátiles hasta que la mezcla esté muy fina.
3. En un bol ponemos el plátano batido y vamos añadiendo la harina de trigo sarraceno, la levadura, la canela y la sal. Mezclamos bien con ayuda de unas varillas y añadimos nueces.
4. Colocamos todo en un molde y horneamos durante aproximadamente 45 minutos a 180ºC. Retiramos.
5. Este bizcocho podemos decorarlo con semillas de lino y combina bien untado con crema de cacahuete, mermelada, margarina o tahín.