Secreto ibérico con salsa de naranja 🎄

1. Cortamos el secreto en tiras, salpimentamos al gusto y reservamos.
2. Preparamos la salsa. En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite de oliva y pochamos la cebolla, el ajo y la zanahoria. Añadimos un poco de sal.
3. A continuación le añadimos un buen chorro de zumo de naranja y de limón. Colamos todo y le añadimos 2 cucharadas de harina de maíz. Removemos bien hasta que la mezcla quede cremosa.
4. A continuación preparamos el secreto. En una sartén con poco aceite de oliva, marcamos la carne, vuelta y vuelta.
5. Servimos. La salsa la ponemos de acompañamiento en un cuenco a parte.