Salmón al horno con chips de berenjena
⏱ 65 min
👨👩👧 2 pers
🧑🍳 Fácil
Una receta muy jugosa y llena de sabor.
El marinado de limón y eneldo potencia el sabor del salmón y combina perfectamente con los chips crujientes de berenjena.
Ingredientes
- 400 g de filete de salmón
- 50 g de eneldo
- 10 g de tomillo
- 2 limones
- 1 berenjena
- 1 puerro
- 400 ml de caldo de verduras
- 50 g de queso crema
- Nuez moscada
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- Mezcla sal, eneldo, ralladura y zumo de limón y cubre el salmón con esta marinada.
- Deja reposar en la nevera durante unos 45 minutos.
- Corta parte de la berenjena en juliana y cocínala junto con el puerro en una sartén.
- Añade el caldo de verduras y cocina unos 5 minutos.
- Tritura junto con el queso crema y una pizca de nuez moscada hasta conseguir una crema suave.
- Retira la marinada del salmón y hornéalo a 180 ºC durante 6-8 minutos.
- Corta el resto de la berenjena en rodajas finas y fríelas en aceite caliente hasta que estén crujientes.
- Sirve el salmón sobre la crema de berenjena acompañado de los chips.
