Croquetas de carne
⏱ 4 h
👨👩👧 4 pers
🧑🍳 Fácil
Una receta tradicional perfecta para aprovechar carne cocinada del día anterior.
Crujientes por fuera, cremosas por dentro y con ese sabor casero que nunca falla.
Ingredientes
- 500 g de carne
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 litro de leche entera
- 120 g de harina
- 3 huevos
- 100 g de pan rallado
- 1 litro de aceite de oliva
- Nuez moscada
- Sal
Elaboración
- Pica finamente la carne cocinada y resérvala para utilizarla más adelante en el relleno.
- Pela y corta muy fina la cebolla, los dientes de ajo y la zanahoria.
- En una cazuela amplia añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe las verduras a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que queden blanditas y ligeramente doradas.
- Añade la harina y cocínala durante 2-3 minutos sin dejar de remover para eliminar el sabor a crudo.
- Vierte la leche poco a poco mientras remueves constantemente con unas varillas para evitar grumos y conseguir una bechamel cremosa.
- Añade sal al gusto y una pizca de nuez moscada. Incorpora también la carne picada y mezcla bien todos los ingredientes.
- Cocina la mezcla a fuego suave durante unos 20 minutos, removiendo frecuentemente hasta que la masa espese y se despegue ligeramente de las paredes de la cazuela.
- Pasa la masa a una fuente o recipiente de cristal y deja templar unos 30 minutos a temperatura ambiente.
- Cubre con film transparente tocando la masa y deja enfriar en la nevera durante al menos 3-4 horas para que tome consistencia.
- Forma las croquetas con ayuda de una cuchara o manga pastelera y pásalas por huevo batido y pan rallado.
- Fríelas en abundante aceite caliente durante unos 2-3 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Retira sobre papel absorbente antes de servir.
