Bacalao Skrei confitado con hummus
⏱ 65 min 👨👩👧 4 pers 🧑🍳 Fácil
Una receta elegante y llena de sabor donde el bacalao Skrei queda especialmente jugoso gracias al confitado suave en aceite de oliva.
La combinación con hummus y tomate seco crea un plato diferente y muy sabroso.
Ingredientes
- 800 g de lomos de bacalao Skrei
- 150 g de tomate seco en aceite de oliva
- 30 g de piñones
- 400 g de garbanzos cocidos
- 1 cucharada de tahín
- 4 dientes de ajo
- 1 limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimentón ahumado
- Albahaca fresca
Elaboración
- Tritura los garbanzos cocidos con tahín, zumo de limón, ajo, aceite de oliva, pimentón y sal hasta conseguir un hummus cremoso.
- Calienta abundante aceite de oliva en una cazuela hasta unos 70 ºC.
- Añade los dientes de ajo y los lomos de bacalao Skrei y confita durante 15-20 minutos sin que hierva el aceite.
- Machaca en un mortero parte de los tomates secos con piñones, ajo y hojas de albahaca.
- Sofríe la mezcla un par de minutos con un poco del aceite de los tomates.
- Sirve el hummus como base del plato y coloca encima el bacalao confitado.
- Termina decorando con el tomate seco y unas hojas de albahaca fresca.
