Palometa negra con salsa de almendras
⏱ 50 min
👨👩👧 4 pers
🧑🍳 Fácil
Una receta llena de sabor donde la palometa negra combina perfectamente con una suave salsa de almendras y tomate asado.
Un plato sencillo, saludable y muy apetecible.
Ingredientes
- 4 lomos de palometa negra
- 100 g de almendras
- 5 tomates
- 1 cabeza de ajo
- Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino tinto
- Sal
- Pimienta
Elaboración
- Corta los tomates en rodajas y colócalos en una bandeja de horno junto con la cabeza de ajo troceada.
- Hornea a 200 ºC durante unos 30 minutos.
- Pela las almendras y reserva unas pocas para decorar al final.
- Tritura los tomates asados junto con las almendras, el perejil, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta hasta conseguir una salsa cremosa.
- Dora los lomos de palometa en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Sirve primero la salsa de almendras y coloca encima el pescado.
- Termina decorando con almendras picadas y un poco de perejil fresco.
