Risotto con setas y calabaza
⏱ 30 min
👨👩👧 4 pers🧑🍳 Fácil
Un risotto cremoso y lleno de sabor elaborado con dos ingredientes muy típicos del otoño: setas y calabaza. Una receta reconfortante y perfecta para cualquier época del año.
Ingredientes
- 1 vaso de arroz bomba
- 250 g de calabaza
- 250 g de setas variadas
- 1 cebolla
- Caldo vegetal
- 100 g de queso parmesano
- 50 g de mantequilla
- Aceite de oliva
Elaboración
- Pica la cebolla y sofríela en una sartén con aceite de oliva hasta que quede transparente.
- Añade la calabaza cortada en dados y las setas variadas. Cocina hasta que estén doradas.
- Incorpora el arroz bomba y mezcla bien durante un minuto.
- Ve añadiendo el caldo vegetal poco a poco mientras remueves constantemente.
- Cuando el arroz absorba el caldo añade más cantidad y continúa removiendo.
- Después de unos 20 minutos el arroz estará cremoso y en su punto.
- Añade el queso parmesano y la mantequilla y mezcla bien hasta conseguir una textura melosa.
- Sirve caliente recién hecho.
