Ensalada crujiente de brócoli

Por MercaMas Casal / 27 de enero de 2023

Una ensalada diferente, rápida de preparar y con todos los beneficios del brócoli 🥦: fibra, vitaminas A y C.

INGREDIENTES

3 cabezas de brócoli en trozos pequeños.
2 zanahorias ralladas
1/2 cebolla roja en rodajas finas
1/2 taza de arándanos secos
1/2 taza de almendras laminadas
6 lonchas de bacon o bacon en tiras
sal
Para el aliño:
1/2 taza de mayonesa
3 cucharadas de vinagre de manzana
sal y pimienta.

Vamos a cocer el brócoli. Hervimos agua con sal y cuando entre en ebullición, añadimos el brócoli. Dejamos cocer durante unos minutos, en función del gusto del comensal.

Una vez cocido, lo retiramos y en una fuente, añadimos las zanahorias, la cebolla roja, los arándanos secos, las almendras y el bacón, todo cortado en tiras.

Añadimos la mayonesa, y mezclamos todo, añadimos también vinagre de manzana y sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Mezclamos todo bien y ya tenemos preparada la ensalada.