Sopa Minestrone
⏱ 45 min
👨👩👧 4 pers
🧑🍳 Fácil
La sopa minestrone es una receta tradicional italiana elaborada con verduras, pasta y legumbres.
Un plato completo, reconfortante y perfecto para cualquier época del año.
Ingredientes
- 80 g de alubias blancas cocidas
- 100 g de pasta
- 1 tomate maduro
- 300 g de calabaza
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- 1 cebolleta
- 1/2 calabacín
- 1/2 brócoli
- 1 hoja de laurel
- Hojas de albahaca
- 50 g de queso rallado
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración
- Pica la cebolleta y el tomate. Corta la zanahoria, el apio, la calabaza, el calabacín y el brócoli en trozos pequeños.
- Sofríe la cebolleta con aceite de oliva durante 5 minutos a fuego suave.
- Añade el tomate y cocina unos 10 minutos más.
- Incorpora un litro de agua, el apio, la zanahoria y la hoja de laurel. Cocina durante 15 minutos.
- Añade la calabaza, el calabacín, el brócoli, la pasta y las alubias cocidas.
- Cocina otros 15 minutos hasta que la pasta esté en su punto.
- Termina con albahaca fresca y queso rallado antes de servir.
