Sopa Minestrone
⏱ 55 min
👨👩👧 4 pers
🧑🍳 Fácil
La sopa minestrone es una receta tradicional italiana elaborada con verduras, pasta y legumbres.
Un plato completo, reconfortante y perfecto para cualquier época del año.
Ingredientes
- 150-200 g de alubias blancas cocidas
- 100 g de pasta
- 1 tomate maduro
- 300 g de calabaza
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- 1 cebolleta
- 1/2 calabacín
- 1/2 brócoli
- 1 hoja de laurel
- Hojas de albahaca
- 50 g de queso rallado
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración
- Lava y corta la zanahoria, el apio, la calabaza, el calabacín y el brócoli en trozos pequeños. Pica la cebolleta y el tomate.
- Calienta un poco de aceite de oliva en una olla y sofríe la cebolleta durante 5 minutos a fuego suave.
- Añade el tomate y cocina unos 5–10 minutos más.
- Incorpora el apio, la zanahoria, la hoja de laurel y 1–1,25 litros de agua o caldo de verduras. Cocina durante unos 10 minutos.
- Añade la calabaza, el calabacín y el brócoli. Deja cocinar unos 5 minutos.
- Incorpora la pasta y las alubias blancas cocidas. Cocina hasta que la pasta esté en su punto y las verduras tiernas. Ajusta de sal y añade más líquido si es necesario.
- Sirve caliente con unas hojas de albahaca fresca y queso rallado por encima.
