Fabada tradicional asturiana
⏱ 180 min
👨👩👧 6 pers
🧑🍳 Fácil
La fabada asturiana es uno de los platos de cuchara más tradicionales y reconfortantes. Una receta clásica con alubias tiernas y compango asturiano, perfecta para disfrutar en días fríos.
Ingredientes
- 500 g de alubias
- 2 compangos asturianos de 250 g
- 2 chorizos
- 2 morcillas
- 2 pancetas
- 1 cebolla
- Hebras de azafrán
- Agua
- Sal al gusto
Elaboración
- Pon las alubias en remojo durante unas 12 horas la noche anterior.
- Escúrrelas y colócalas en una olla con agua fría. Lleva a ebullición.
- Añade el compango asturiano, la cebolla entera, una pizca de sal y las hebras de azafrán.
- Cocina a fuego lento durante unas 3 horas removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
- Comprueba que las alubias estén tiernas y rectifica de sal si es necesario.
- Sirve caliente acompañado del chorizo, la morcilla y la panceta.
