Paella de marisco
⏱ 35 min
👨👩👧 4 pers
🧑🍳 Fácil
La paella de marisco es uno de los platos más tradicionales y sabrosos de la cocina mediterránea.
Una receta llena de sabor donde el arroz absorbe todos los aromas del marisco y el sofrito.
Ingredientes
- Arroz bomba, aproximadamente 80 g por persona
- Caldo de pescado
- 8 gambas o langostinos
- 8 mejillones
- 1 sepia o calamar
- 200 g de almejas
- Azafrán o colorante alimentario
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 400 g de tomate natural triturado
- Laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
- Deja las almejas en agua con sal durante unas horas para que eliminen la arena.
- Pica finamente la cebolla, los ajos y los pimientos.
- En una paellera añade un buen chorro de aceite de oliva y prepara un sofrito con las verduras a fuego medio durante unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.
- Incorpora el tomate triturado y cocina unos 5 minutos más hasta que reduzca ligeramente.
- Añade la sepia o el calamar troceado y sofríe durante 2-3 minutos.
- Agrega el arroz y remueve bien para que absorba todos los sabores del sofrito.
- Vierte el caldo de pescado caliente junto con el azafrán o colorante y añade una hoja de laurel.
- Cuando el caldo empiece a hervir incorpora las gambas, mejillones y almejas repartidos por toda la paellera.
- Cocina durante unos 20 minutos a fuego medio sin remover el arroz.
- Cuando el arroz esté en su punto, apaga el fuego y deja reposar la paella entre 5 y 10 minutos antes de servir.
