Paella 🥘 de marisco

Un plato tradicional de la cocina mediterránea. En esta receta la haremos de marisco, pero también puede ser de carne, verduras, ...

INGREDIENTES

Arroz Bomba, aprox. 80 gr por persona.
Caldo de pescado.
8 gambas o langostinos.
8 mejillones.
1 sepia o calamar.
200 gr de almejas.
Azafrán o colorante alimentario.
Para el sofrito :
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
400 gr de tomate natural triturado
Laurel.
Aceite de oliva virgen extra
Sal.

  1. Preparamos el sofrito. Picamos los pimientos, la cebolla y los ajos. En la paellera, a fuego medio, ponemos un buen chorro de aceite de oliva e incorporamos las verduras y un poco de sal. Dejamos que se cocine todo y removemos.
  2. Añadimos el tomate natural triturado, la sepia y el arroz. Removemos todo bien e incorporamos el caldo de pescado y una hoja de laurel. Dejamos que se cocine.
  3. Mientras, lavamos las gambas o langostinos, limpiamos los mejillones y cortamos la sepia en trozos. Es recomendable haber puesto las almejas en un recipiente con agua y un poco de sal la noche anterior para que expulse las últimas arenas.
  4. Cuando empiece a hervir el caldo, añadimos la sepia, los mejillones, los langostinos y las almejas. Dejamos cocinar durante 20 minutos sin remover.
  5. Apagamos el fuego y dejamos que repose otros 5-10 minutos.
  6. Servimos 🥘.