Arroz con chipirones

Un plato básico de la cocina tradicional, muy sabroso. Lo haremos con arroz blanco, pero también se le puede añadir la tinta del calamar y queda exquisito.

INGREDIENTES

250g de arroz extra
caldo de pescado
500g de chipirones limpios
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
aceite de oliva
azafrán

  1. En una cazuela echamos un chorrito de aceite de oliva y ponemos a rehogar a fuego lento la cebolla y los dientes de ajo. Cuando estén hechos, retiramos.
  2. A continuación añadimos los chipirones limpios, que pueden ser enteros o troceados, y los hacemos a fuego fuerte para que se doren un poco.
  3. Incorporamos dos vasos de arroz y sofreímos todo, después añadimos cinco vasos de caldo de pescado, una hoja de laurel, la cebolla, azafrán y sal.
  4. Dejamos que el arroz se haga durante 20 minutos y dejamos reposar otros 10.
  5. Servimos.