馃帪 Endibias rellenas de salm贸n, mango y aguacate 馃馃巹

Una receta sencilla de preparar que ser谩 ideal como entrante navide帽o.

INGREDIENTES

100 g de harina de trigo
120 g de salm贸n ahumado
1/2 cebolla tierna
1 aguacate
1/2 mango Mango
1/2 Manzana Granny Smith
Zumo de lim贸n
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
8 Nueces
Cilantro fresco

  1. Cortamos la base de las endibias y sacamos las hojas exteriores, las m谩s grandes, para rellenarlas. Lavamos bien las hojas seleccionadas y escurrimos.
  2. Cortamos el salm贸n ahumado en cuadraditos o daditos. Si el salm贸n tiene mucha grasa en la superficie, podemos 鈥榮ecarlo鈥 un poco presionando ligeramente con papel de cocina absorbente antes de cortarlo.
  3. Pelamos la cebolleta y la picamos en brunoise. Pelamos y cortamos el mango en daditos, pelamos y cortamos en dados tambi茅n el aguacate y la manzana verde, y, para evitar que las frutas se oxiden, las rociamos con el zumo de lim贸n reci茅n exprimido.
  4. Mezclamos en un bol el salm贸n ahumado, la cebolla tierna, el mango, la manzana y el aguacate. Condimentamos con una pizca de sal, pimienta negra y el aceite de oliva virgen extra.
  5. Picamos el cilantro fresco si gusta esta hierba y, para terminar, a帽adimos las nueces previamente peladas y picadas a cuchillo.