Crema de mejillones 🎄

Es una crema como mucha sustancia y fácil de preparar. Ideal como entrante de Navidad.

INGREDIENTES

1 kilo de mejillones frescos
1/2 litro de caldo de pescado
1 cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de harina de maíz
1 cucharada de tomate frito
Aceite de oliva

  1. Limpiamos bien los mejillones. Con la ayuda de un cuchillo raspamos la concha, quitándole todos los pelillos.
  2. En una olla grande vertemos 2 dedos de agua y llevamos a ebullición. Cuando el agua empiece a hervir, añadimos los mejillones y tapamos la olla. Dejamos unos minutos hasta que se abran.
  3. Retiramos los mejillones y dejamos que enfríen. Colamos el agua y reservamos. Una vez fríos, les vamos retirando la concha y cortamos la carne de los mejillones en trocitos pequeños. Reservamos 6-8 piezas enteras para decorar.
  4. En otra cazuela, echamos un buen chorro de aceite de oliva, añadimos la cebolla y el ajo, que habremos cortado previamente, y también los mejillones. Una vez que esté todo dorado, añadimos las 2 cucharadas de harina de maíz. Removemos y dejamos unos minutos para que se haga todo bien.
  5. A continuación, incorporamos el caldo de pescado y también el agua que utilizamos para hervir los mejillones. Añadimos el tomate frito y dejamos que hierva todo bien durante 10 minutos.
  6. Con una batidora, trituramos todo y después la colamos para que quede la crema mucho más fina.
  7. Servimos caliente y le ponemos unos mejillones a cada plato de decoración.