Empanada hojaldre espinacas y queso cabra

Esta receta es fácil y sencilla de preparar. Su sabor es intenso pero muy sabroso.

INGREDIENTES

2 hojas de masa de hojaldre
400 gr. de espinacas frescas
200 gr. de queso de rulo de cabra
1 huevo
75 ml. de nata líquida para cocinar
Aceite de oliva virgen extra
Sal

  1. Preparamos el relleno. Para ello ponemos las espinacas en una sartén y las salteamos con un chorrito de aceite de oliva. Cuando estén listas añadimos la nata líquida y dejamos reducir a fuego medio.
  2. Dejamos reposar este relleno y preparamos el hojaldre. Extendemos las masas de hojaldre y cortamos cada una en cuatro partes, en total ocho cuadrados. Reservamos cuatro de esas bases.
  3. Cortamos el rulo de cabra en cuatro rodajas y los ponemos sobre los cuatro cuadrados, a continuación el relleno de espinacas. Pintamos los bordes de las bases con huevo batido y tapamos con las otras bases. Apretamos para que queden bien cerrados y pintamos todo por encima con más huevo batido.
  4. Horneamos a 180ºC unos 20 minutos o hasta que estén dorados. Y… servimos, preferiblemente, caliente.