Rodaballo al horno con patatas panaderas

Un pescado muy saludable, que destaca por su alto contenido en Omega 3, además del potasio, fósforo y magnesio.

INGREDIENTES

1 rodaballo de 2 kilos
500g de patatas
2 cebollas
1 limón
1 vaso de vino blanco
Tomates cherry
Pimientos rojos en tiras
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

  1. Cortamos las cebollas en tiras y hacemos un sofrito en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Las retiramos y colocamos en el fondo de una bandeja de horno.
  2. A continuación, cortamos las patatas en rodajas y las marcamos en el mismo aceite que hicimos la cebolla. Las freímos hasta que cojan un punto crujiente. Retiramos y colocamos también en la bandeja.
  3. Precalentamos el horno a 180ºC.
  4. Encima de esa cama, colocamos el rodaballo entero, al que habremos hecho unos pequeños cortes. Añadimos unos tomates cherry, unos pimientos rojos en tiras, y el vino blanco. Salpimentamos al gusto.
  5. Metemos la bandeja en el horno y dejamos cocinar durante 15 minutos a 200ºC.
  6. Retiramos y emplatamos.