Sopa ūüćú Minestrone

Es un plato t√≠pico de la cocina italiana similar a la tradicional sopa de verduras espa√Īola, muy en valor en las dietas vegetarianas. Los ingredientes m√°s comunes son pasta, calabac√≠n, cebolleta, apio, zanahorias y tomates.

INGREDIENTES

80g de alubias blancas cocidas
100 g de pasta
1 tomate maduro
300g de calabaza
1 zanahoria
1 apio
1 cebolleta
¬Ĺ calabac√≠n
¬Ĺ br√≥coli
Laurel
Hojas de albahaca
Sal
50 g de queso rallado
Aceite de oliva

  1. Picamos la cebolleta y el tomate. Rallamos la zanahoria y cortamos el apio
  2. Troceamos la calabaza, el calabacín y el brócoli.
  3. Calentamos 3 cucharadas de aceite en una cazuela, a√Īade la cebolleta y sofre√≠mos 5 min a fuego lento.
  4. A√Īadimos el tomate y rehoga durante unos 10 minutos. Vertemos un litro de agua y a√Īadimos el apio, la zanahoria y una hoja de laurel lavada. Sazonamos y dejamos que se cueza todo a fuego medio durante 15 minutos.
  5. Agregamos el brócoli, el calabacín, la calabaza, la pasta y las alubias ya cocidas y cocemos unos 15 min más, hasta que la pasta esté ya hecha.
  6. Un poco antes de terminar, agregamos unas hojas de albahaca y el queso rallado. Removemos y retiramos.
  7. Antes de servir, dejamos reposar la sopa durante unos 3-4 minutos.