Palometa negra¬†ūüźü con salsa de almendras

La palometa negra es un pescado con gran sabor y que admite m√ļltiples recetas. Adem√°s, siempre suele tener una buena relaci√≥n calidad-precio.

INGREDIENTES

4 lomos de palometa
100 g de almendras
5 tomates
1 cabeza de ajo
Sal y pimienta
Perejil
Aceite de oliva virgen
Vinagre de vino tinto

  1. Lavamos y cortamos los tomates en rodajas y los ponemos en una bandeja de horno con la cabeza de ajo picada. Dejamos hornear a 200¬ļC durante 30 minutos. Retiramos y reservamos.
  2. Pelamos las almendras naturales y reservamos 2 ó 3 que picaremos después a modo de decoración.
  3. En un vaso de batidora trituramos la mezcla de los tomates con las almendras, el perejil, 5 cucharadas de aceite, 2 de vinagre, sal y pimienta.
  4. En una sartén, ponemos a dorar la palometa por todos lados. Y cuando esté lista, servimos.
  5. Emplatamos poniendo primero la salsa de almendras, encima el pescado y acompa√Īado unas almendras picadas.