Filloas de leche

Las filloas junto con las orejas/hojuelas son uno de los postres más típicos del Carnaval gallego. Esta receta es de filloas blancas o de leche, que admiten distintos rellenos como miel, sirope o mermelada.

INGREDIENTES

100 g de harina especial repostería
Ralladura de un naranja
2 huevos
250ml de leche entera
2 cucharadas de azúcar
50g de tocino de cerdo
chorrito de coñac

  1. Batimos los huevos y añadimos el resto de ingredientes: la harina, la leche, el azúcar, el chorrito de coñac y la ralladura de naranja. Removemos.
  2. A continuación, con una batidora mezclamos bien hasta conseguir una crema homogénea sin grumos.
  3. Dejamos enfriar en el frigorífico al menos 60 minutos.
  4. A continuación, en una sartén antiadherente untamos el fondo con el tocino de cerdo para engrasarlo.
  5. Echamos la mezcla hasta que quede una capa muy fina.
  6. Una vez que veamos que los bordes están dorados y se separan, le damos la vuelta a la masa.
  7. Cuando ambas caras estén tostadas, retiramos.
  8. Y listas para degustar. Pueden consumirse solas o acompañadas de miel, sirope o mermelada.