Fabada tradicional asturiana

Un plato de cuchara de los más típicos de la cocina tradicional española.

INGREDIENTES

500g de alubias
2 compangos asturianos de 250g: 2 chorizos, 2 morcillas y 2 pancetas
Agua
Sal
1 cebolla
Hebras de azafrán

  1. Dejamos a remojo la noche anterior las alubias, por lo menos 12 horas.
  2. Ponemos en una olla las alubias con agua y llevamos a ebullición.
  3. A continuación, añadimos los 2 compangos compuestos por 2 chorizos, 2 morcillas y 2 pancetas.
  4. Añadimos una cebolla y un poco de sal y las hebras de azafrán.
  5. Bajamos el fuego y dejamos cocer durante 180 minutos. De vez en cuando removemos.
  6. Probamos y una vez que están tiernas, retiramos y servimos.