Ensalada de granada y escarola ­čÄä

Esta ensalada es muy t├şpica de la Navidad de la zona centro de Espa├▒a, sobre todo de Castilla y Le├│n, donde la ali├▒an con az├║car.

INGREDIENTES

1 escarola rizada
1 granada
Nueces
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino
1 cucharada de az├║car
100 gramos queso en dados
Opcionalmente se le puede a├▒adir frutas como pera, manzana o mango, al gusto.

  1. Lavamos la escarola y la escurrimos bien, cortamos la granada y la desgranamos. En un cuenco mezclamos la pera, la granada y el queso cortado a dados para empezar a formar la ensalada de escarola navide├▒a.
  2. Preparamos la vinagreta para la ensalada de escarola y granada. Para ello, en el mortero, picamos el tomate pelado, a├▒adimos la sal, el aceite y el vinagre y mezclamos bien hasta que el ali├▒o quede homog├ęneo. Ali├▒amos con la mitad de esta mezcla el cuenco de la pera y reservamos la otra mitad.
  3. Montamos la ensalada. Para hacerlo, preparamos los platos individuales con un lecho de escarola y encima la mezcla de pera, queso y granada. Luego, las nueces picadas y acabamos con un ali├▒o de aceite de oliva virgen extra, vinagre y az├║car.